Ilmu Keamanan Pangan Vol.3: Mengurai Label Pangan — Panduan Belanja Utama Anda

Dibuat pada 09.24

Pendahuluan: Berjalan ke Supermarket

Saat Anda masuk ke supermarket dan mengambil sebungkus makanan, apa yang pertama kali Anda lihat? Mereknya? Harganya? Atau tanggal produksinya?

Hari ini, dalam bagian terakhir dari seri kami, kami membawakan Anda alat utama untuk keamanan pangan: Label Makanan. Anggap saja sebagai "Kartu Identitas" dari makanan. Mengembangkan kebiasaan membaca label sangat penting untuk mengelola nutrisi dan keamanan keluarga Anda.

Apa itu Label Makanan?

Label makanan kemasan prapack mencakup semua teks, grafik, simbol, dan keterangan penjelasan pada kemasan. Ini adalah alat utama bagi konsumen untuk memahami informasi produk dan membuat keputusan pembelian yang rasional.

Saat memeriksa label, berikut adalah 10 Elemen Kunci yang harus Anda perhatikan:

1. Nama Produk

2. Daftar Bahan

3. Konten Bersih / Spesifikasi

4. Informasi Produsen & Distributor

5. Tanggal Produksi

6. Masa Simpan

7. Kondisi Penyimpanan

8. Tabel Informasi Nilai Gizi

9. Nomor Izin Produksi & Nomor Standar Produk

10. Informasi Alergen

"Infografis tentang label pangan yang menyoroti pentingnya label bagi keamanan dan nutrisi, dengan 10 item label utama."

Dua Pilar Standar Pelabelan

Di Tiongkok, pelabelan pangan diatur secara ketat oleh dua standar nasional yang bekerja sama sebagai sistem regulasi yang lengkap:

GB 7718-2025 (Standar Umum untuk Label Pangan Olahan Kemasan): Ini adalah standar pelabelan universal. Standar ini mengatur apa yang harus tercantum pada label pangan: nama produk, daftar bahan, tanggal produksi, masa simpan, nomor izin produksi, dan lainnya.
GB 28050-2025 (Aturan Umum Pelabelan Gizi untuk Pangan Olahan Kemasan): Ini adalah standar khusus gizi. Standar ini mengatur bagaimana informasi gizi harus disajikan: Tabel Informasi Nilai Gizi, nutrisi inti "1+6", dan spesifikasi klaim gizi.

Dua pilar standar pelabelan pangan: GB 7718-2025 untuk pelabelan umum dan GB 28050-2025 untuk nutrisi.

"Cek 3 Langkah" untuk Belanja Cerdas

Saat berbelanja makanan, ingatlah tiga langkah sederhana ini untuk menghindari jebakan pemasaran:

Periksa Nama: Verifikasi atribut produk yang sebenarnya. Jangan tertipu oleh nama pemasaran yang menarik.
Periksa Daftar Bahan: Bahan dicantumkan dalam urutan menurun berdasarkan berat. Perhatikan aditif dan gula tersembunyi.
Periksa Tanggal dan Tabel Nutrisi: Fokus pada tanggal kedaluwarsa dan indikator nutrisi inti "1+6".

"Panduan membaca label pangan dengan tiga langkah: periksa nama, bahan, tanggal, dan nutrisi; anak menikmati camilan di dekatnya."

Mengurai Label untuk Melindungi Kesehatan Anda

Memahami label makanan bermuara pada lima area utama. Kuasai ini, dan Anda tidak akan pernah tertipu oleh kemasan lagi.

1. Daftar Bahan: Baca Urutannya, Lihat Kebenarannya

Bahan dicantumkan dalam urutan menurun berdasarkan berat — artinya bahan pertama adalah bahan yang jumlahnya paling banyak.

Aturan 2%: Bahan yang menyusun 2% atau kurang dari total berat dapat dicantumkan dalam urutan apa pun di akhir daftar.
Bahan Campuran Harus Diuraikan: Jika suatu bahan mengandung bahan campuran (seperti selai atau saus cokelat), bahan aslinya harus dicantumkan dalam tanda kurung.
Waspadai Permainan Kata: Nama produk harus mencerminkan kategori produk yang sebenarnya secara jujur. "Minuman Asam Laktat" bukanlah susu. "Susu Pertumbuhan Anak" sering kali merupakan susu modifikasi yang dimaniskan dengan gula, bukan susu murni.

2. Tabel Informasi Nilai Gizi: Baca Angkanya, Kendalikan Asupannya

Tabel Informasi Nilai Gizi adalah tabel terstandardisasi yang menyatakan kandungan energi dan nutrisi beserta persentase Angka Kecukupan Gizi (AKG). Tabel ini biasanya memiliki tiga kolom:

Kolom 1: Nama Zat Gizi (Energi, Protein, Lemak, Karbohidrat, Natrium, dll.)
Kolom 2: Nilai Kandungan — dinyatakan per 100g, per 100ml, atau per sajian.
Kolom 3: AKG% — indikator yang paling penting.

AKG% menunjukkan persentase asupan harian yang direkomendasikan yang disediakan oleh satu sajian makanan.

3. Label Tanggal: Bedakan "Masa Simpan" dari "Tanggal Kedaluwarsa"

Masa Simpan (Baik Sebelum): Periode di mana makanan mempertahankan kualitas yang dinyatakan ketika disimpan dalam kondisi tertentu. Dalam periode ini, semua indikator produk memenuhi standar regulasi.
Tanggal Kedaluwarsa (Gunakan Sebelum): Tanggal terakhir di mana makanan harus dikonsumsi. Setelah tanggal ini, karakteristik sensorik dan indikator higiene makanan mungkin tidak lagi memenuhi standar.

4. Pelabelan Alergen: Persyaratan Baru, Jangan Diabaikan

Regulasi baru mewajibkan label makanan kemasan untuk mendeklarasikan delapan kategori utama alergen (misalnya, gluten, krustasea, telur, kacang tanah, kedelai, susu, kacang-kacangan). Bagi konsumen dengan riwayat alergi makanan, ini adalah garis merah keselamatan kritis yang tidak boleh diabaikan.

5. Waspadai Jebakan "Nol Aditif"

Istilah seperti "Zero Additives" dan "No Additives" telah secara eksplisit dilarang oleh standar nasional yang baru.

"0 Sugar" ≠ Bebas Gula: Produk mungkin mengandung pemanis buatan.
"Non-fried" ≠ Rendah Lemak: Produk non-goreng tetap bisa tinggi lemak.
"High Calcium" ≠ Penyerapan Tinggi: Kandungan kalsium yang tinggi tidak menjamin tubuh dapat menyerapnya secara efektif.

Kesimpulan

Label pangan merupakan pengaman penting bagi hak konsumen untuk mengetahui. Sistem manajemen mutu adalah landasan institusional keamanan pangan. Dengan memahami label dan sistem, setiap orang dapat menjadi penjaga utama bagi kesehatan dirinya sendiri.

Ini mengakhiri Seri Sains Keamanan Pangan tiga bagian kami. Kami memulai dengan mendefinisikan keamanan pangan (Vol.1), menjelajahi sistem manajemen yang melindunginya (Vol.2), dan sekarang Anda memiliki alat untuk memverifikasi keamanan sendiri di supermarket (Vol.3).

Kontak

Tinggalkan informasi Anda dan kami akan menghubungi Anda.