Наука о безопасности пищевых продуктов, том 3: Расшифровка пищевых этикеток — ваше полное руководство по покупкам

Создано 09.24

Введение: Заходя в супермаркет

Когда вы заходите в супермаркет и берёте упаковку продуктов, на что вы смотрите в первую очередь? На бренд? На цену? Или на дату производства?

Сегодня, в заключительной части нашей серии, мы представляем вам главный инструмент для обеспечения безопасности пищевых продуктов: пищевую этикетку. Считайте её «удостоверением личности» продукта. Выработка привычки читать этикетки имеет решающее значение для управления питанием и безопасностью вашей семьи.

Что такое пищевая этикетка?

Пищевая этикетка на предварительно упакованном продукте включает весь текст, графику, символы и пояснительные материалы на упаковке. Это основной инструмент для потребителей, позволяющий понять информацию о продукте и принять рациональное решение о покупке.

При проверке этикетки обратите внимание на следующие 10 ключевых элементов:

1. Название продукта

2. Список ингредиентов

3. Нетто-содержимое / Спецификация

4. Информация о производителе и дистрибьюторе

5. Дата производства

6. Срок годности

7. Условия хранения

8. Таблица пищевой ценности

9. Номер лицензии на производство и номер стандарта продукции

10. Информация об аллергенах

"Инфографика о маркировке пищевых продуктов, подчеркивающая ее важность для безопасности и питания, с 10 ключевыми элементами этикетки."

Две основы стандартов маркировки

В Китае маркировка пищевых продуктов строго регулируется двумя национальными стандартами, которые действуют совместно как единая система регулирования:

GB 7718-2025 (Общий стандарт для маркировки предварительно упакованных пищевых продуктов): Это универсальный стандарт маркировки. Он регулирует, что должно быть указано на этикетке пищевого продукта: название продукта, список ингредиентов, дата производства, срок годности, номер лицензии на производство и другое.
GB 28050-2025 (Общие правила маркировки пищевой ценности предварительно упакованных пищевых продуктов): Это стандарт, специфичный для пищевой ценности. Он регулирует, как должна быть представлена информация о пищевой ценности: таблица пищевой ценности, основные питательные вещества «1+6» и спецификации заявлений о пищевой ценности.

Два столпа стандартов маркировки пищевых продуктов: GB 7718-2025 для общей маркировки и GB 28050-2025 для питания.

«Проверка в 3 шага» для разумных покупок

При покупке продуктов помните о трёх простых шагах, чтобы избежать маркетинговых ловушек:

Проверьте название: убедитесь в истинных свойствах продукта. Не позволяйте вводить себя в заблуждение причудливыми маркетинговыми названиями.
Проверьте состав: ингредиенты перечислены в порядке убывания по весу. Обратите внимание на добавки и скрытые сахара.
Проверьте даты и таблицу пищевой ценности: обратите внимание на срок годности и основные показатели питательных веществ «1+6».

"Руководство по расшифровке пищевых этикеток из трех шагов: проверьте название, ингредиенты, даты и пищевую ценность; ребенок наслаждается закусками рядом."

Расшифровка этикеток для защиты вашего здоровья

Понимание пищевых этикеток сводится к пяти ключевым областям. Освойте их, и вас больше никогда не обманет упаковка.

1. Состав: читайте порядок, узнавайте правду

Ингредиенты перечислены в порядке убывания по весу — это означает, что первый ингредиент присутствует в наибольшем количестве.

Правило 2%: ингредиенты, составляющие 2% или менее от общего веса, могут быть перечислены в любом порядке в конце списка.
Составные ингредиенты должны быть расшифрованы: если ингредиент содержит составные компоненты (например, джем или шоколадный соус), исходные ингредиенты должны быть перечислены в скобках.
Остерегайтесь словесных игр: название продукта должно правдиво отражать его фактическую категорию. «Молочнокислый напиток» — это не молоко. «Детское молоко для роста» часто является сахаросодержащим модифицированным молоком, а не чистым молоком.

2. Таблица пищевой ценности: читайте цифры, контролируйте потребление

Таблица пищевой ценности — это стандартизированная таблица, в которой указывается энергетическая и пищевая ценность, а также их процент от нормы физиологической потребности (НФП). Обычно она содержит три столбца:

Столбец 1: Наименование показателя (энергия, белки, жиры, углеводы, натрий и т. д.)
Столбец 2: Значение содержания — выражается на 100 г, на 100 мл или на порцию.
Столбец 3: НФП% — наиболее важный показатель.

НФП% представляет собой процент от рекомендуемой суточной нормы потребления, который обеспечивает одна порция продукта.

3. Маркировка дат: Различайте "Срок годности" и "Срок хранения"

Срок годности (Годен до): Период, в течение которого пищевой продукт сохраняет заявленное качество при хранении в указанных условиях. В течение этого периода все показатели продукта соответствуют нормативным стандартам.
Срок хранения (Использовать до): Конечная дата, до которой пищевой продукт должен быть употреблён. После этой даты органолептические характеристики и гигиенические показатели продукта могут перестать соответствовать стандартам.

4. Маркировка аллергенов: Новые требования, которые нельзя игнорировать

Новые правила требуют, чтобы на этикетках расфасованных пищевых продуктов указывались восемь основных категорий аллергенов (например, глютен, ракообразные, яйца, арахис, соя, молоко, орехи). Для потребителей с пищевой аллергией в анамнезе это критически важная линия безопасности, которую нельзя упускать из виду.

5. Остерегайтесь ловушки "Ноль добавок"

Термины «Ноль добавок» и «Без добавок» были явно запрещены новыми национальными стандартами.

«0 сахара» ≠ Без сахара: продукт может содержать искусственные подсластители.
«Не жареный» ≠ Низкожирный: не жареные продукты всё ещё могут быть с высоким содержанием жира.
«Высокий кальций» ≠ Высокое усвоение: высокое содержание кальция не гарантирует, что организм сможет эффективно его усвоить.

Заключение

Пищевые этикетки являются важной гарантией права потребителей на информацию. Системы управления качеством — это институциональный краеугольный камень безопасности пищевых продуктов. Понимая этикетки и системы, каждый может стать главным защитником своего собственного здоровья.

На этом мы завершаем нашу трёхчастную серию по научному освещению безопасности пищевых продуктов. Мы начали с определения безопасности пищевых продуктов (Том 1), рассмотрели системы управления, которые её обеспечивают (Том 2), а теперь у вас есть инструменты, чтобы самостоятельно проверить безопасность в супермаркете (Том 3).

Контакты

Оставьте свои данные, и мы свяжемся с вами.

Электронная почта